Van mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan gırar çorbası, 'ayran aşı' ismiyle de bilinir. Van ve çevresinde tüketilen bu çorba, buğday, nohut ve yoğurt ile hazırlanır. Özellikle kış aylarında sık sık tüketilir. Hazırlanan çorba, bol nane eşliğinde servis edilir. Malzemeler hazırsa, gırar çorbası tarifi için detaylara geçebiliriz.